iPadやiPhoneで画面の回転操作をしたり、ロックする方法をご紹介します。操作等ではなくOSの不具合で画面の回転制御ができない場合もありますのでそういった場合の対象方法も含めてご紹介していきます。
まずはコントロールセンターを確認

ホームボタンの無いiPhoneでは画面下の中央部分から上えスワイプします。iPhone X以降のホームボタンが無いiPhoneまたはiPadでは画面右上から下方向へスワイプします。

コントロールセンターを表示させた後、鍵のマーク(画面ロックアイコン)をタップすると画面の回転オン・オフができます。
画面が回転しない場合はほとんどこの画面ロックアイコンの設定がオンになっている状態です。
もしこのスイッチを操作しても改善しない場合は、本体の再起動なども行ってみましょう。
コントロールセンターは他にもカスタマイズして、よく使うアイコンを配置してやると便利です。